21 juillet 2008

GdD - mais lundi :o)))

Bonjour,

J'aime bien bouleverser les habitudes. C'est vrai quoi, si à 48 ans on ne peut pas tout mettre cul par-dessus tête, autant s'asseoir sur un banc et attendre que la mort vienne nous chercher...

Bref, j'ai l'habitude de vous entretenir de mon parcours du combattant : trois pas en arrière - deux pas en avant... le dimanche, mais je change mes habitudes na!

Boostée par une amie qui doit également reprendre le collier (oooops déformation quasi-professionnelle) sévère, je me suis donc attelée une nouvelle fois au domptage de mon poids sauvage...

Je pars de 97 kg cette fois (le point positif est que la dernière fois, je partais de 102 kgs, il y a donc une amélioration!).

Cette fois, toute la famille suit maman pour essayer de perdre quelques grammes disgracieux!

Bref, si vous aussi vous galérez avec ces XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXx (censuré) de kilos qui s'accrochent à vous, voici une journée type, selon la méthode Flexipoints de Weight Watchers (Attention l'ancienne... Je n'arrive pas à me faire à la nouvelle et l'ancienne me réussissait bien, avec quelques adaptations).

Matin : 4 points

1 orange, 50gr pain - 2cc margarine végétale 40% 10gr  - 200ml lait écrémé - 2cc cacao non sucré 10gr (points cadeaux)

Midi : 7 points

Concombres à la crème - 0,5 point/pers

1 concombre  100 ml de crème fraîche épaisse à 15%  1 échalote  1 gousse d'ail  3 CS de vinaigre de cidre  2 CS d'aneth  Sel, poivre

Pelez les concombres, coupez-les en deux et éliminez les graines. Détaillez les moitiés en rondelles. ,Mélangez le concombre avec le reste des ingrédients et placez au frais avant de servir. A vous de choisir si vous préférez le concombre tendre (dans ce cas, faites-le dégorger en le saupoudrant de sel 15 à 30 minutes avant de l’assaisonner, ou croquant : préparez-le comme indiqué ci-dessus, sans le faire dégorger.

Clafoutis jambon de parme feta basilic 4 personnes – 5 pts/pers

Mélangez :  20 cl de lait concentré non sucré entier ou 1/2 écrémé Gloria  2 oeufs  1 cuillerée à soupe de farine   sel et poivre

Ajoutez : 4 fines tranches de jambon de Parme  1 bouquet de basilic 100 g de feta   1 noix de margarine 40%. Préchauffez votre four Th.6 (200°C). Coupez la feta et le jambon de Parme en petits dés. Découpez le basilic en petits morceaux (gardez quelques feuilles pour la décoration). Dans un saladier, battez les oeufs, la farine, le sel et le poivre. Ajoutez le lait concentré Gloria. Versez la préparation dans 4 ramequins beurrés et répartissez la feta, le basilic et le jambon de Parme sur le dessus. Enfournez environ 25 minutes.

1/8 camembert + 40g baguette : 2 points + 1,5 points

½ ananas victoria = 0 point

Soir : 5,5 points

Emincé de poulet aux épices et miel 3 personnes – 4,5 pts / pers
- 3 escalopes de poulet 6pts
- 1 gros oignon 0pts
- 25 g de beurre allégé 
- 1 cuillère à soupe d'ail haché (frais ou surgelé) 0 pts
- 1 bonne cuillère à café de cannelle 0pts
- 4 cuillères à soupe de sauce soja 0 pts
- 2 bonne cuillère à café de miel liquide 2pts

sel et poivre

pommes de terre (200g/pers)
Coupez l'oignon en quartiers d'environ 1 cm de large et séparez les différentes épaisseurs. Détaillez les escalopes en fines lanières. Dans un wok ou une sauteuse à feu très vif faites revenir le poulet dans le beurre. Lorsqu'il est à peine coloré sur toutes les faces ajoutez l'oignon, salez et poivrez. Remuez quelques instants puis ajoutez l'ail puis la cannelle. Arrosez avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et mélangez bien. Versez l'eau et délayez une cuillère à café de miel. Faites réduire à gros bouillons. Quand il ne reste presque plus de liquide rajoutez le reste de sauce soja et de miel, retirez du feu et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez avec les pommes de terre vapeur.

Une variante consiste à mélanger tous les ingrédients pour en faire une marinade pour des brochettes de poulet.

1 mousse fromage blanc-abricots 1 point

1 pomme = 0 point

Total de la journée = 16,5 points au total : il reste des points pour les collations (16h00 et tard le soir si vous restez à veiller).

A bientôt. Marylo, la rêveuse

17 juillet 2008

Recettes légères

Bonjour,

Quelques nouvelles du front : le combat continue! J'ai décidé de reprendre sérieusement le rééquilibrage avec une amie ; à deux, nous y arriverons mieux.

Allez, une petite recette en passant :

Poulet à la mangue - 4 pers - 4,5 pts/pers
1 cs de moutarde forte 1 cs de jus de citron vert 1 cc de ketchup quelques gouttes de Tabasco 4 cuisses de poulet 1 cs de graines de sésame 1 mangue verte (pas mûre) de 300 g 3 cs de vinaigre de Jerez sel, poivre

Mélanger la moutarde, le jus de citron vert, le ketchup et le Tabasco. Tartiner les cuisses de poulets avec ce mélange et laisser macérer 1 heure dans le four à température ambiante. Poser le plat à une dizaine de centimètres du gril. Cuire 10 minutes th. 9 (275° C). Parsemer le poulet avec la moitié des graines de sésame. Griller pendant 5 minutes. Retourner les cuisses de poulets et les parsemer avec le reste du sésame. Griller à nouveau 10 minutes. Eplucher la mangue et la couper en gros cubes. Lorsque le poulet est grillé, le mettre dans un plat de service. Verser le vinaigre de Jerez et 2 cuillères à soupe d’eau dans le plat de cuisson. Déglacer. Poser le plat de cuisson sur le feu, réserver le jus. Ajouter la mangue verte. Chauffer 2 ou 3 minutes. Répartir les morceaux de mangue autour du poulet pour servir et présenter la sauce en saucière.

Bon appétit...

A bientôt. Marylo, la rêveuse

15 juin 2008

GdD11-back on the road again

Bonjour,

On y croit... on se bat et on vraincra!!! Nan mais, c'est pas des bêtes kilos qui vont nous dire quoi faire non ?

Bref, en ce moment j'ai une envie folle de salades...Sans doute une conduite magique pour installer le soleil au-dessus de nos têtes!

Voici quelques recettes glanées de ci de là sur le Net  et qui seront votre plat complet. A rajouter : yaourts ou crèmes dessert allégées + un fruit et tout devient savoureux MAIS équilibré s'il-vous-plaît!

Ici : http://www.femina-team.com/forum/recettes-d-entrees-weight-watcher-ou-ww-f60.html

Salade de crabe aux agrumes – 1,5 pt /pers - Pour 4 personnes
180 g de crabe au naturel en conserve • 1 pamplemousse rosé • 1 pamplemousse jaune • 1 orange • 1 citron • 1/4 de céleri-rave • 4 cc de mayonnaise au citron • 1/2 cc de moutarde forte • Tabasco • sel, poivre
Rincer et égoutter le crabe. Peler les pamplemousses et l'orange à vif, puis les couper en fines rondelles. Presser le citron. Peler et râper le céleri-rave. Mélanger la mayonnaise, allongée avec 4 cuillères à café d'eau, avec la moutarde forte, le jus de citron et le Tabasco (doser selon son goût). Saler et poivrer. Assaisonner le céleri avec cette sauce.  Ajouter le crabe ainsi que les rondelles de pamplemousses et d'orange, puis mélanger. Mettre au frais au moins 30 minutes avant la dégustation.

et ici : http://www.peches-mignons.fr/

Salade de pâtes au thon - 2 personnes - 6,5 pts/pers
150g de pâtes cuites  1 tomate  80g de thon au naturel  50g de maïs doux  100g de jeunes pousses de salade  1/2 échalote  30g de féta (légère)  2 cs d’huile d’olive  2 cc de jus de citron  Fleur de sel, Poivre du moulin
Dans un saladier, mettre l’huile, le citron, salez et poivrez. Egouttez le thon et émietter le. Egouttez et rincez le maïs. Emincez l’échalote. Coupez la féta en petit cubes. Coupez en 2 ou 3 les jeunes pousses de salade si besoin. Coupez la tomate en dés. Mettez le tout dans le saladier, remuez délicatement, rectifiez l’assaisonnement et servez.

A bientôt. Marylo, la rêveuse

08 juin 2008

GdD10 - le retour du fils de la vengeance

OOOOPS! J'ai oublié de mettre Ginette : Alors +1kg et une absence de motivation féroce…

Mais allez, on prend le taureau par les cornes et surtout on met en évidence deux pantalons achetés l'année dernière pour l'été et jamais mis encore (je ne rentre pas dedans lol).
Et puis quelques douceurs glanées sur le site de P'tichef : http://www.ptitchef.com
lequel site m'a fait découvrir un blog de luxe avec des recettes savoureuses et allégées : http://cycycooking.canalblog.com

Notamment ce riz au lait pistache-framboises WW (2points/pot)
pour 4 petits pots
40cl de lait écrémé
10gr de beurre allégé
1càc d'extrait de vanille
60gr de riz
2càs d'édulcorant de cuisson
10gr de pistaches non salées hachées
1 petite goutte de colorant vert (facultatif)
des framboises décongelées, selon le goût, ½ mixée avec un peu d'édulcorant en poudre et les autres entières. Faire chauffer le lait avec le beurre, l'extrait de vanille et l'édulcorant de cuisson, ajouter le riz, le3/4 des pistaches hachées et la goutte de colorant. Laisser cuire à feu doux en remuant fréquemment près de 30min (le lait est presque complètement absorbé) dans 4petits pots, déposer 2-3 framboises entières avec un peu d'édulcorant en poudre par dessus ; déposer le riz et par dessus quelques framboises, les coulis de framboise et terminer par quelques pistaches hachées... 

A bientôt
Marylo, la rêveuse

01 juin 2008

GdD-9

 

Bonjour,

Rien de nouveau sous les tropiques... et sur la ginette non plus. Et comme juin s'annonce riche en festivités diverses (d'ores et déjà tous les week-ends sont pris et cela déborde même sur le premier week-end de juillet!), je sens que mon parcours du combattant va être rockn'roll ce mois-ci encore.

N'empêche, voici deux recettes allégées... Pour dire que je n'abandonne toujours pas :o)))))))))))))

Carottes râpées à l'orange et aux pistaches 2 points 4 personnes
4 cc de jus de citron 4 cc dédulcorant 2 CS deau de fleur doranger 4 cc dhuile de noix yaourt nature 3 carottes 1 orange 24 pistaches (20g) Sel, poivre
Dans un saladier, mélanger le jus de citron, lédulcorant, leau de fleur doranger, lhuile et le yaourt. Ajouter une pincée de sel. Peler et râper les carottes, les mettre dans le saladier et mélanger. Peler lorange à vif, prélever les quartiers et les débarrasser de leur membrane. Les ajouter à la salade. Réserver au frais 30 minutes. Au moment de servir, faire griller les pistaches à sec dans une poêle pendant 1 minute, puis les disposer sur la salade.

Curry de cabillaud à la bière 4,5 points 4 personnes
4 filets de cabillaud (140 g chacun)   1 pomme   1CC d'huile   1CS d'échalote hachée   1CC d'ail haché   25cl de bière sans alcool   2 CS de curry   12CC de crème fraîche à 8%   Sel, poivre 
Mettre les filets de cabillaud sans un plat en verre culinaire avec 2 CS d'eau. Couvrir et cuire au four à micro ondes, puissance 800 W, pendant 4 minutes. Peler et râper la pomme. Dans une sauteuse antiadhésive, avec l'huile, faire colorer l'échalote et l'ail pendant 1 minute.  Ajouter le râpé de pomme et poursuivre la cuisson 3 minutes tout en remuant.
Mouiller avec la bière et ajouter le curry. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 15 minutes. Ajouter la crème, mélanger puis ajouter les filets de cabillaud. Laisser mijoter encore 5 minutes sur feu doux. Le déguster avec une pomme de terre cuite à la vapeur (à comptabiliser).

A bientôt
Marylo, la rêveuse

25 mai 2008

GdD-8

Bonjour,

8ème semaine de bataille rangée avec ma ginette. Mais si je suis honnête, je dois bien reconnaitre que la motivation n'est pas vraiment présente. Néanmoins, j'arrive à limiter les dégâts en ne prenant pas de poids et là est ma première victoire. Les choses se mettent en place lentement. Mon esprit y est, mon coeur non... Pourtant, je persévère en étant persuadée que le déclic s'opérera à un moment.

En attendant, pour fêter les mamans en ce jour de fête des mères, voici la recette d'une charlotte trouvée sur le blog de l'Internaute : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/

Vous trouverez plus spécialement une page avec des desserts allégés ici : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/diaporama/0805-desserts-legers/1.shtml

Charlotte framboises-noix de coco - 6 personnes
36 boudoirs ou biscuits à la cuiller 375 g de yaourt nature velouté Equivalent de 150 g de sucre   5 feuilles de gélatine 2 blancs d'œufs 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de lait 100 g de noix de coco râpée 250 g de framboises (en garder quelques une pour la décoration) ou des framboises au sirop.
Pour imbiber les biscuits : 15 cl de liqueur de framboise 15cl d'eau (si vous utilisez des framboises au sirop, diluez le sirop dans de l'eau et imbibez les framboises avec ce mélange).
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Fouetter le yaourt avec l'édulcorant et la noix de coco râpée. Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Chauffer le lait. Y dissoudre les feuilles de gélatine. Incorporer les feuilles de gélatine au mélange yaourt-édulcorant-noix de coco puis les blancs en neige très délicatement. Terminer par ajouter les framboises à la préparation. Mélanger la liqueur et l'eau (ou le jus et l'eau, mais ne faites pas tiédir dans ce cas), faire très légèrement tiédir. En imbiber les biscuits. Mettre des biscuits dans le fond et contre les parois d'un moule à charlotte. Ensuite remplir à moitié avec la préparation, mettez quelques framboises, couvrir de biscuits imbibés, remettre de la préparation, puis quelques framboises, terminer avec des biscuits. Laisser prendre au moins huit heures au réfrigérateur. Démouler sur un plat de service, saupoudrer de noix de coco râpée puis décorer de quelques framboises pour la décoration.

A bientôt
Marylo, la reveuse

17 mai 2008

GdD-7

Bonjour,

Avec le soleil qui darde ses rayons sur nous (comme cela fait du bien...Et sans remords, vu toute la pluie qui est venue recharger les nappes phréatiques), j'ai des envies de desserts glacés.

Oui mais voilà, ma Ginette guette dans l'ombre et j'entends un grondement dès que je m'approche de quoi que ce soit qui ressemble à du sucre! Le bilan de cette semaine est ... mitigé... Quelques grammes en moins, mais rien de probant... Allez, on ne se décourage pas et on continue.. Hauts les balances ... euh... les coeurs!

Alors, pour moi, et vous, faire plaisir, voici la recette des oranges givrées (que vous pouvez bien entendu adapter au citron et au pamplemousse, en variant les quantités d'édulcorant en fonction de l'acidité) 

Pour celles qui ne font pas attention à leur poids, vous mettez bien évidemment 160g de sucre et de la crème pas allégée. Mais en fait, je trouve ce dessert plus léger, même au goût,avec édulcorant et crème allégée.

A bientôt
Marylo, la rêveuse

Oranges givrées - 4 pers -
4 Belles Oranges juteuses - l'équivalent en édulcorant de 120g de Sucre en poudre - 40g de sucre en poudre - 1 Blanc d'Oeuf - Crème fraîche allégée (3 CS) - Une sorbetière 
Rincer les oranges à l'eau froide. Découper un chapeau sur chaque orange, et retirer toute la pulpe. Réserver la pulpe et le jus dans le bol du mixeur. Ajouter l'édulcorant, le sucre et le blanc d'œuf. Mixer le tout pour faire fondre le sucre. Ajouter deux grosses cuillers de crème rases. Mixer à nouveau. Laisser reposer au frais pendant une heure. Sortir du congélateur le bac de la sorbetière. Verser lentement la préparation dans la sorbetière en fonctionnement. Laisser tourner pendant 30 à 40 minutes. Retirer le sorbet de la sorbetière et le répartir dans les coques des oranges, le sorbet doit dépasser légèrement, remettre le chapeau par dessus. Mettre les oranges au congélateur en attendant le dessert. Servir. 

Vous pouvez ajouter dans la préparation une CC d'alcool à l'orange comme le Cointreau ou le Grand Marnier.

Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez la préparation à glacer au compartiment -18°C du réfrigérateur dans un banal récipient et passez-la glace au mixeur 3 fois (1 fois toutes les heures).

16 mai 2008

Spéciale dédicace à mon petit lapin préféré

Bonjour,

Ce billet est une dédicace à mon lapin perleur. Lorsque nous allons aux réunions de perleuses sur Paris, nous cotoyons (de près) un café américain (non, vous n'aurez pas le nom) et une des dernières fois où nous nous y sommes rendues, elle m'a fait goûter ce gâteau : le "Carrot cake".

Eh bien, l'essayer, c'est l'adopter! Il est très bon ce gâteau. Mais à chaque fois que je cherchais la recette, j'étais effrayée par les ingrédients présentés. Hors, aujourd'hui, je viens de découvrir une recette beaucoup plus légère que toutes les autres et qui me semble pas mal. Merci à ce blog qui recèle des merveilles pour nous autres qui sommes gourmandes mais qui voulons nous surveiller : http://homemadewithlove.canalblog.com/. A noter que vous découvrirez aussi sur ce blog une recette à peu de points de crème anglaise. Quand je vous le disais que ce blog était une véritable mine. Précipitez-vous!

C'est décidé, la prochaine fois que je vais la voir, j'amène un carrot cake (en espérant qu'il sera bon !).

En attendant, voici cette recette.

CARROT CAKE - 2,5PTS/PART - 12 parts
250g de carottes
100g de raisins secs (facultatif 2 pts la part sans)
Ingrédients secs :
250g de farine complète
60g de cassonade ou de sucre roux
1CC de levure chimique
1CC de Bicarbonate de soude
1CC de cannelle
1/2CC de gingembre
1/2CC de muscade
1 pincée de sel
Ingrédients humides :
125g de miel
70g de compote de pomme
60g de yaourt
50ml d'eau
quelques gouttes de vanille

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients humides. Lavez, epluchez et rapez (finement) les carottes. Mélangez les deux préparations (sèche et humide) pas trop vigoureusement, il faut laisser des grumeaux,  car ce sont eux qui assurent le moelleux. Ajouter les carottes et les raisins. Mettre dans un moule à 180° (th. 6) pendant 15 à 20 min. Surveillez la cuisson.

A bientôt.
Marylo, la Rêveuse

10 mai 2008

GdD-6 -

Bonjour, 

Je me suis pesée mercredi (because la Bretagne, les galettes, le cidre, le far aux pruneaux...) etc... et donc je suis encore neutre : pas de grammes en plus, pas de grammes en moins... Mais une semaine sans augmentation est une semaine de gagnée (Vous sentez mon esprit positif au travail là ?).

N'empêche que, je suis nostalgique du fantastique week-end en Belgique avec toutes ces perleuses sympas et donc, aujourd'hui, ce sera une recette à la belge que je vous livre ici, grâce à ce blog ici : http://belgetgourmand.blogspot.com/. 

D'ailleurs, si vous aimez les soupes, n'hésitez pas et précipitez vous, car il y en a de très originales, entre autres excellentes recettes (notamment celle du porc au massalé... miam). 

Carbonnade à la bière brune et au pain d'épices - 4 pers - 6 pts/pers
1 c à s d'huile d'olive  600 g de carbonnades de bœuf, en gros dés  2 c à s de fécule de maïs  4 gros oignons coupés en lamelles  4 grosses carottes découpées en rondelles  1 bouquet garni (laurier, thym, brins de persil plat)  1 bouteille de 33 cl de bière brune 1 dl d'eau  1 c à s de vinaigre de vin rouge  2 tranches de pain d'épice  2 c à s de cassonade  1 c à s de moutarde  sel, poivre
Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais, faites dorer les cubes de bœuf, saupoudrez de fécule et tournez bien pour que le bœuf en soit bien enrobé. Cela peut prendre 3 à 4 minutes, réservez. Faites sauter les oignons et les carottes 2 minutes jusqu'à ce que les oignons soient transparents, salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni et versez la bière et l'eau. Le liquide doit monter à mi-hauteur de la viande. Rajoutez-en si nécessaire. Terminez par la cassonade. Couvrez et laissez mijoter à petit feu, 1h30. Otez le bouquet garni. Ajoutez le vinaigre de vin. Enduisez le pain d'épice de moutarde. Ajoutez à la cocotte, côté moutarde vers le bas. Couvrez et poursuivez la cuisson 30 minutes. Répartissez les carbonnades dans les assiettes, garnissez avec un brin de persil plat. 

Délicieux avec des pommes de terre vapeur (à comptabiliser en plus).

A bientôt.
Marylo, la rêveuse

04 mai 2008

GdD-5

Bonjour,

Bon, encore une fois, ma ginette reste neutre. Je n'ai rien repris, je n'ai rien perdu (ce qui est un exploit, vu ma semaine de vacances +les anniversaires chez ma maman). Donc, on respire un grand coup et on attaque une nouvelle semaine.

En attendant, voici la recette de délicieuse galettes de pommes de terre au chèvre, trouvée sur ce blog-ci, qui regorge de recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres : http://www.delices-defrance.com/recettes-minceurs

Galettes aux pommes de terre et au chèvre
120 g de bûchette de chèvre coupée en rondelles
600 g de pommes de terre
1 gros oignon
un peu de beurre allégé
1 pomme (plutôt acidulée, genre gala ou pink lady)
sel
Poivre
Muscade
Allumer le grill du four. Cuire les pommes de terre à l’eau en les gardant un peu fermes. Râper l’oignon et les pommes de terre. Saler, Poivrer et mettre une pincée de muscade. Faire 8 petites galettes avec la préparation (ou 6 grosses si vous n’êtes que 3) et les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre. Couvrir et laisser cuire quelques minutes. Rincer la pomme, l’évider sans l’éplucher et la couper en tranches épaisses. Sur la grille du four mettre du papier sulfurisé. Y déposer les galettes de pommes de terres en les recouvrant d’une tranche de pommepuis d’une ou deux rondelles de fromage de chèvre. Passer sous le gril quelques minutes (5 min max) de manière à faire fondre le fromage et la pomme.

En dessert, je vous recommande une salade d'oranges : rondelles d'oranges épluchées avec cannelle, un peu de fleur d'oranger, le jus d'une orange et même pas de sucre! Au frais et hop, c'est prêt.

Bon appétit et à bientôt
Marylo, la rêveuse