11 mars 2009
Des fleurs dans son assiette...
Bonjour,
Il y a de nombreuses années, je me souviens avoir entendu parler d'un livre qui nous proposait d'ajouter des plantes ornementales dans nos assiettes.
Vous trouverez ici ce livre "Mangez vos soucis!" : http://www.amazon.fr/Mangez-soucis-plantes-ornementales-comestibles/dp/2862271780
D'autre part, voici un blog grâce auquel vous ne mangerez plus les yaourts de M. tout-le-monde : http://plaisirsdelavie.over-blog.com/article-28836359.html
J'espère vous avoir fait envie avec mes délires culinaires. Je dois dire que le plaisir d'agrandir sa gamme d'aliments est doublé par le plaisir des yeux. Ajouter du mimosa ou des soucis dans les plats que l'on consomme augmente l'esthétique de celui-ci...
Du bon et du beau, que demander de plus ?
A bientôt
Marylo, la rêveuse
05 février 2009
La cuisine décadente
Bonjour,
Pourquoi ce titre ? Parce que sur ce site, véritable encyclopédie : http://www.latablemonde.fr/
J'ai trouvé des recettes de pavé au chocolat absolument décadentes par leur composition. En voici trois variantes :
http://www.latablemonde.fr/Recette-de-cuisine/Desserts-gateaux/Paves-au-Toblerone.html
A vous de me dire laquelle vous avez aimée.
A bientôt
Marylo, la rêveuse
13 janvier 2009
cuisine detox
Coucou tout le monde,
Un rapide passage pour cause de formation au bureau... Je serai donc très occupée aujourd'hui.
Comment vous sentez-vous après les fêtes ??? Un peu lourde ? Vous rêvez de carottes vichy et de haricots verts-persillade ???
Rendez-vous sur cuisine AZ pour la cuisine detox : http://www.cuisineaz.com/Dossiers/Cuisine/detox-1654.aspx et faites le plein de vitamines, de bonne humeur et allégez votre organisme!
La recette extraite de ce site pour vous donner envie d'aller jeter un coup de langue...
Soupe de cresson à l’amande
60 cl de bouillon de légumes (tablettes)
50 cl de lait
10 cl de crème fraîche
1 botte de cresson
1 zeste de citron non traité
1 côte de céleri
70 g de poudre d'amandes
2 c. à soupe de farine
40 g de beurre
sel, poivre
Effilez et émincez la côte de céleri. Mettez-la dans une casserole avec le lait, la crème et le zeste de citron, portez à ébullition puis retirez du feu et laissez infuser. Pendant ce temps, passez le cresson sous l'eau puis coupez-en les tiges et hachez grossièrement les feuilles au couteau. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire quelques minutes en tournant sans laisser colorer. Puis versez le bouillon sans cesser de tourner pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition sur feu vif en remuant jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère. Ajoutez les amandes, puis le lait avec le céleri (enlevez le zeste). A la reprise de l'ébullition ajoutez les feuilles de cresson, salez et poivrez et laissez mijoter 3 min.
A bientôt
Marylo, la rêveuse
12 janvier 2009
cuisine TV ...
Coucou tout le monde,
Aujourd'hui, je ne vais pas me (et vous) prendre la tête!
Si vous ne le connaissez pas encore, voici un site qui vous permettra, quelles que soient vos envies, de trouver l'idée, la recette, les explications dont vous avez besoin en cuisine : http://www.cuisine.tv/
Et puis, je dois dire que j'ai posé ma candidature pour l'émission "calories commando"... devinez pourquoi ??? : http://www.cuisine.tv/cid23033/participez-emission-calories-commando.html
Bref, que du bonheur sur ce site.
A bientôt
Marylo, la rêveuse
06 janvier 2009
L'épiphanie
Bonjour,
Aujourd'hui, avec l'épiphanie, voici les galettes des rois et autres brioches à l'honneur.
J'ai cherché pour vous des recettes sympathiques.
Voici donc la première : une galette pommes-cannelles légère : http://sebeloeole.wordpress.com/2009/01/05/galette-des-rois-legere-pommes-cannelle/
une galette originale ici : http://revedegourmandises.unblog.fr/2009/01/05/galette-des-rois-a-la-noisette-aux-poires-pepites-de-chocolat-et-caramel/
et la galette plus gourmande que nature et de loin ma préférée (mais où trouve-t-on de la pâte de pistache ????) : http://jojocuisine.over-blog.com/article-26410461.html
Voilà, sachant que je suis partie dans un nouveau rééquilibrage qui, j'espère, s'avérera plus réussi que les précédents. Je vous embrasse très fort pour cette nouvelle année en fanfare!
A bientôt
Marylo
21 décembre 2008
tout sauf la bûche!
Bonjour
Trouvé sur le blog suivant : http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/theme/tout-sauf-buche-10003645.htm.
Très intelligent, ce blog fait l'inventaire de tout ce qui a trait à Noël. J'ai particulièrement aimé l'article sur les desserts de Noël intitulé : "Tout sauf la bûche", à lire en suivant le lien ci-dessus.
Mais je vous rassure, pour tous ceux et celles qui veulent tout de même sacrifier à la tradition tout en restant original(e), voici une recette tout à fait "hors normes" : http://www.patiss.com/recette/special_fetes/buche_mangue_carotte.html
Bûche mangue et carotte et son biscuit à la carotte pour environ 20 pers
Biscuit carotte
60g de sucre semoule(Pour meringuer les blancs).
60g de blancs d'œufs.
40g de jaunes d'œufs.
30g de sucre semoule(Blanchir avec jaunes).
90g de carottes râpées et égouttées.
90g de poudre d'amande.
30g de farine tamisée.
2g de poudre à lever.
Une pincée de muscade en poudre.
Zestes d'un demi citron.
Beurrer le moule. Mélanger à sec le poudre d'amande, la farine, la poudre à lever, la muscade en poudre les zestes de citron et les carottes râpées égouttées. Blanchir les jaunes et le sucre. Battre les blancs en neige et meringuer avec le sucre. Mélanger les jaunes+sucre avec le mélange de carottes. Ajouter les blancs meringués et mélanger délicatement. Remplir les moules ou les cadres. Cuisson douce à 180° pendant 20 minutes (Suivant les fours)
Conseil : Râper les carottes le plus fin possible et presser pour faire sortir le surplus de jus. Tamiser la farine avec la poudre à lever. 60g de blancs et 40g de jaunes c'est eviron 2 oeufs entiers.
Purée de carotte
300g de carotte fraiche en tranches fines.
3dl d'eau.
1 baton de vanille, une pincée de muscade.
40g de sucre semoule.
4 feuilles de gélatine.
Mousse à la mangue
250g de puurée de mangue non sucrée.
30g de sucre semoule.
4 feuilles de gélatine.
2 blancs d'oeufs.
375g de crème fouettée.
Finition et décor
100g d'amande entière grillée et hachée.
Nappage abricot
Réaliser à l'avance le biscuit à la carotte. Chemiser le moule de film alimentaire.
Purée de carotte:Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Cuire les carottes en rondelles avec l'eau la vanille le sucre et la pincée de muscade. Lorsque les carottes sont cuites , mixer finement et ajouter la gélatine essorée. Mélanger et refroidir légèrement. Dresser à la poche trois rangées de purée au centre du moule. Réfrigérer pour que la purée bloque.
Mousse à la mangue: Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer au bain-marie la purée de mangue. Ajouter la gélatine essorée et mélanger. Monter la crème et réserver. Monter les blancs en neige et meringuer avec le sucre semoule. Lorsque la purée de mangue est tempérée mais pas froide, ajouter délicatement la meringue et la crème fouettée, mélanger délicatement et remplir le moule à bûche au 3/4. Déposer la bande de biscuit carotte et presser légèrement. (Ne pas imbiber le biscuit carotte). Réserver au congélateur pendant 2 heures minimum.
Finition et décor :Griller les amandes entières et concasser grossièrement. Démouler la bûche , enlever le film alimentaire, napper avec du nappage abricot. Décorez avec des Physalis. Cette bûche originale ne sera que meilleure servie avec une crème anglaise à la vanille.
A bientôt,
Marylo, la rêveuse
26 novembre 2008
Cuisine légère avant les fêtes ???
Bonjour,
Avant-hier dans ma BAL, j'ai trouvé un lien vers le site suivant : http://www.linternaute.com
C'est effectivement un site que je fréquente, notamment pour les voeux "virtuels" de nouvelle année, car j'y trouve des cartes très belles.
Mais cette fois, leur courriel m'a intéressé à un autre titre, en effet l'internaute me proposait des recettes légères avant les fêtes ici : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/diaporama/0811-leger/1.shtml
Eh bien, il y en a des très sympathiques et même qu'ils peuvent revenir après les fêtes avec un titre presque identique : 40 recettes légères APRES les fêtes...
Je vous sors ci-après une recette proposée par Laurence Aulagne, sur ce site :
Poulet au citron vert Pour 4 personnes
4 escalopes de poulet 2 citrons verts 1 gousse d'ail 5 cl d'huile d'olive (voire moins, si vous voulez vraiment baisser les calories de la recette) 1 cuillère café de romarin
Dans un bol, mélangez ensemble : l'ail haché, le romarin ciselé, l'huile d'olive, le jus des citrons verts et le zeste de l'un des deux. Versez cette marinade dans un sac à congélation et ajoutez les escalopes de poulet détaillées en lanières. Fermez bien le sac et secouez pour enrober le poulet de marinade. Laissez mariner 2 heures à température ambiante (secouez assez régulièrement le sac) ou une nuit au frais. Egouttez le poulet, étalez les lanières dans un plat allant au four et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes (avec la marinade), en les retournant 2 à 3 fois. Ajoutez un peu de sel et de poivre selon votre convenance. Accompagnez ce plat de semoule nature et de poivrons sautés. Servez bien chaud.
A bientôt
Marylo, la rêveuse
10 novembre 2008
Erratum à mon message d'hier
Une bio-gourmande peut en cacher une autre...
J'ai fait, hier, mon billet sur un blog gourmand, celui de Cléa, et surtout sur l'aguar-aguar. Je citais une recette comme venant d'elle et elle m'a fait la gentillesse de venir rectifier le tir ; la recette provient donc d'une autre bio-gourmande et cette erreur (qui me sera pardonnée, j'espère!!!) m'a permis de dénicher (et de vous faire découvrir) un second blog gourmand, celui de Valérie : http://biogourmand.free.fr/
Cette gourmande-ci, à l'instar de la première, écrit également des livres : http://biogourmand.free.fr/livres-valerie-cupillard.html
et j'ai bloqué sur celui-ci :
http://biogourmand.free.fr/cuisine-huiles-essentielles.html : pour en savoir plus sur les huiles essentielles dans la cuisine.
Son blog est une véritable découverte pour démontrer que bio ne rime pas avec tristesse...
A bientôt
Marylo, la rêveuse
09 novembre 2008
l'Agar-agar
Bonjour,
Aujourd'hui, je voudrais vous faire partager le blog de Cléa qui est empli d'une foule d'informations, de recettes et de conseils.
J'aimerais surtout mettre en exergue ce billet qui nous familiarise avec l'Aguar-aguar (algue japonaise utilisée en cuisine, ici) : http://www.cleacuisine.fr/autres/tout-sur-agar-agar/
A noter que Cléa a écrit un livre sur le sujet, qui illustre ce billet.
Et si cela ne vous dit rien, parce que "l'aguar-aguar, c'est un truc bizarre" qui ne vous dit rien, voici une recette de Cléa* et son illustration pour vous inciter à aller voir ce blog que je vous recommande vivement!
Terrine marrons et chocolat Pour 6 personnes
1 pot de 370g de purée de marron non sucrée
80g de chocolat
1/4l de lait végétal
2g d’agar-agar
20cl de crème de soja
1 CS de sucre complet
1 gousse de vanille
Casser le chocolat en morceaux. Dans une casserole, verser le lait et l’agar-agar, puis ajoutez le chocolat. Cuire à feu doux en remuant pour que le chocolat fonde, et laisser frémir une minute pour que l’agar-agar puisse agir. Dans un saladier, verser la purée de châtaignes et la délayer avec le mélange au chocolat. Verser immédiatement dans un moule de votre choix (cake, terrine, ramequins individuels). Placer au réfrigérateur pour au moins deux heures. Au moment de servir, mélanger la crème de soja, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Démouler la terrine et servir avec un petit pot de crème à la vanille.
Merci à Cléa et à son succulent blog.
A bientôt
Marylo-la rêveuse
*) et non, la recette est de Valérie, voir mon billet suivant qui lui rend hommage. Et merci à Cléa pour avoir rectifié mon erreur :o)))
01 novembre 2008
Un billet spécial "Manu"
Bonjour,
Eh oui, la cuisine pour
célibataire n'est pas du tout la même que pour deux ou pour quatre, voire plus!
Et comme je pense souvent à ma
copine Manu qui galère un max. pour varier ses menus, vu qu'elle ne partage ni
avec son lapin, ni avec son chat...
Bref, voici un dossier de cuisine
pour célibataire, et faciles de surcroît, ce qui ne gâche rien! http://www.cuisineaz.com/Dossiers/Cuisine/recettes-faciles-1224.aspx
Je vous encourage à détailler tous
les dossiers de ce site, qui est vraiment très bien fait : recettes
célibataires, recettes faciles, recettes pour recevoir les copains, etc…
Au hasard, voici une recette
piochée dans ce dossier :
Oeuf gratiné au jambon sur muffin - Pour 6 personnes
12 tranchettes de fromage (à fondre, à raclette ou
emmenthal, comté, gruyère, cheddar…)
6 oeufs extra frais
3 muffins
50 g de beurre
6 tranches de jambon blanc
poivre du moulin
Portez une casserole d'eau à ébullition et
plongez-y 6 oeufs très frais, faites-les cuire 6 min puis rafraîchissez-les à
l'eau froide courante et écalez-les très délicatement : ils sont mollets.
Coupez les muffins en deux dans l'épaisseur, beurrez-les très légèrement,
recouvrez-les d'une tranche de jambon pliée en quatre et posez l'oeuf
par-dessus. Donnez un tour de moulin à poivre et ajoutez sur le dessus 2
tranches de fromage à fondre formant comme un toit sur l'oeuf, pour qu'il
tienne en équilibre sur la tranche de jambon. Posez les muffins sur une plaque
et glissez-les sous le gril du four pendant quelques minutes en surveillant,
jusqu'à ce que le fromage fonde et dore légèrement. Dégustez sans attendre. Ah, au fait, pour la recette des Muffins, c'est sur le même site, ici : http://www.cuisineaz.com/Recettes/Muffins-35203.aspx
A bientôt
Marylo, la rêveuse