galette

Bonjour,

Nez qui coule, lit qui appelle à se lover doucement très tôt...Bref, un coup de froid malin m'a ravi ma bonne santé. Moi qui jouait à la guerrière du soleil et qui voulait retenir l'été à tout prix, me voilà piégée avec une petite forme...

Mais comme le chante France Gall "résiste".... Voilà donc de quoi mettre du combustible dans la chaudière et utiliser des restes de coquillettes.

A une époque, nous regardions en famille Cyril Lignac et ses menus alléchants. Voici donc mon hommage à ce chef que j'aime particulièrement pour sa gouaille et sa proximité avec le petit peuple...moi !

Coquillettes au bacon - 4 personnes
300 g de coquillettes
1 tranche de jambon cru
2 tranches de jambon blanc
2 œufs
1 boule de mozzarella
1 noix de beurre
Sauce tomate
Morceau de parmesan
Thym & Basilic
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Cuire les coquillettes à l’eau bouillante salée. Égoutter puis réserver.
Faire croustiller, au four, le jambon cru coupé en lamelles. Mélanger les coquillettes, le jambon blanc finement détaillé, les œufs battus, un peu de parmesan râpé et un peu de thym. Saler et poivrer.
Faire chauffer un mélange beurre-huile dans une poêle et y faire cuire l'appareil en réalisant quatre galettes.
Les faire dorer sur les deux faces puis déposer quelques tranches de mozzarella sur chacune d'elles.
Réchauffer la sauce tomate et en napper les galettes.
Parsemer de morceaux de jambon cru croustillant et de quelques feuilles de basilic.

A bientôt (en meilleure forme, promis!). Marylo, la Rêveuse.